宅男主廚 - 洋蔥湯

宅男主廚之差強人意洋蔥湯。

為了把冰箱裡的洋蔥使用掉 ( 日前煮鮭魚味增湯買的 )，「洋蔥湯」聽起來就是最佳的選擇 ( 上次的味增蛋花貢丸湯只用掉半顆 )，趕緊上網找找洋蔥湯作法，出門在外當然是用最省工的料理方式：洋蔥、高湯、奶油、鹽(沒用到)。

如果你想煮出好喝的洋蔥湯，接下來的過程請斟酌：

一整顆洋蔥切絲 + 約 12.5g 奶油 ( 切了 1/8 條 100g 的奶油 ) 再加點水，開始炒洋蔥，聽說這過程需要約 40~50 分鐘 ( 這也太久了吧 !!) 才能炒成半焦，炒出甜味。


此時約過 15 分鐘。炒一陣子後，為什麼洋蔥還是白白的？不過平底鍋底有焦焦的感覺 ( 焦糖 ？) ，再加一點點水攪一攪，洋蔥就染色了。順便洗鍋子，真是太聰明了。


約 30 分鐘後，炒到天都黑了整鍋洋蔥已經呈現焦黃色，看來是差不多了 ( 其實是我沒耐心了XD )，此時加入約 750cc 的豚骨高湯 ( 兩塊高湯塊 ) 煮滾，完成。

後記：
1. 750cc 的湯一顆洋蔥太少了，後來多炒了半顆洋蔥，剛好把洋蔥清光光，總計一顆半。
2. 洋蔥切細點似乎會炒快一些，那半顆直接用削果皮刨刀削。
3. 可搭配電視等服用，不然顧著洋蔥很無聊。
4. 清掉了冰箱裡的洋蔥，卻多了條奶油跟幾塊高湯塊，囧。

my blog